Rántott lazaccsíkok zöld bundában, csípős majonézes sültkrumpli-salátával

• Gasztro
• 2026. április 12.
• 0

Mit keres mogyoróvaj egy burgonyasalátában? Meg hát a lazac sem a legszokványosabb rántani való hal, főleg nem zöld bundában… De azért vannak a szabályok, hogy legyen mit megszegni. ;)

Hozzávalók kettő főre

A sültkrumpli-salátához

• 300 g krumpli
• só, bors
• 3 ág kakukkfű
• 3 ek étolaj
• 2 ek mogyoróvaj
• 3 tk méz
• 3 ek tejföl
• 3 ek csípős daráltpaprika-krémes majonéz
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db lime
• 100 g füstölt sajt
• 1 fej lila hagyma (100 g/fej)

A halhoz

• 1 csokor petrezselyem
• 200 ml víz
• 120 g finomliszt
• 500 g bőr nélküli lazacfilé
• só
• 8 – 10 ek panko morzsa
• bő étolaj a sütéshez

A tálaláshoz

• 50 g földimogyoró
• 0.5 db lime héja

A rántott lazaccsíkok előtt a salit fogjuk előbb elkészíteni, amihez a krumplit 0,5 cm-es kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, csipkedünk rá kakukkfűleveleket, meglocsoljuk egy kevés olajjal, aztán mehet be a 180 fokra előmelegített sütőbe kb. 30 percre, amíg aranybarnára sül.

A salátaöntethez összekeverjük a mogyoróvajat, a mézet, a tejfölt, a csípős majonézt, sót, borsot, belereszeljük a fokhagymát, belefacsarjuk a lime levét, és az egészet összekeverjük.

A sajtot kis kockákra, a lila hagymát pedig finomra vágjuk, és az időközben kihűlt burgonyával együtt belekeverjük a szószba.

A hal panírjához leturmixoljuk a petrezselymet a vízzel és a liszttel, csíkokra vágjuk a lazacot, és mehet a bundázás. A halat megsózzuk, beleforgatjuk a zöld tempurába, aztán a panko morzsába, majd 160 fokos bő olajban néhány perc alatt kisütjük.

Tányérra szedünk a salátából, megszórjuk durvára aprított mogyoróval, reszelünk rá lime-héjat, és a rántott halcsíkokkal együtt tálaljuk.

• Elkészítési idő: 50 perc

Forrás: SK