Diós bundában sütött pontyrudacskák majonézes zöldborsósalátával

• Gasztro
• 2026. április 11.
• 0

A pontynak igen jól áll a bunda, a körítés pedig nem is lehet más, mint egy klasszik majonézes zöldborsósaláta!

Hozzávalók hat főre

A borsósalátához

• 600 g fagyasztott zöldborsó
• só, bors
• 1 csokor petrezselyem
• 0.5 db citrom leve
• 180 g majonéz

A rántott halhoz

• 1.5 kg pontyfilé
• só
• 2 ek finomliszt
• 2 ek darált dió
• bő étolaj a sütéshez

A bundához

• 3 db tojás
• só
• 250 g finomliszt
• 400 ml tej
• 150 g darált dió

A tálaláshoz

• 1 db citrom

A zöldborsót egy közepes fazékba rakjuk, megsózzuk és felöntjük annyi vízzel, ami épp ellepi. Közepes lángon főzzük forrástól számítva 1-2 percig, majd leszűrjük és félretesszük kihűlni.

A pontyfiléből eltávolítjuk a nagyobb szálkákat, majd sűrűn beirdaljuk. Sózzuk és kb. 3 cm széles szeleteket vágunk belőle.

A bundához a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét megsózzuk és laza habbá verjük. A sárgájába keverjük a lisztet és megsózzuk. Hozzáadjuk a tejet és a darált diót, csomómentesre keverjük, és óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot is.

A kihűlt borsót sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a felaprított petrezselymet és a citrom levét.

Belekeverjük a majonézt, és tálalásig hűtőbe rakjuk.

A hal bundázáshához a lisztet összekeverjük a dióval, és ebbe forgatjuk bele a besózott halszeleteket. Ezután mehetnek a tojásos masszába, majd 170 fokos bő olajban aranybarnára sütjük. A megsült pontyrudacskákat a zöldborsósalátával és citromgerezdekkel tálaljuk.

• Elkészítési idő: 1 óra

Forrás: SK