Kovászos uborkás, kapros, tőkehalas tészta

• 2 ek étolaj
• 400 g tőkehalfilé
• só, bors
• 1 fej vöröshagyma (110 g/fej)
• 2 gerezd fokhagyma
• 250 g kovászos uborka
• 300 ml tejszín
• 1 tk étkezési keményítő
• 50 ml kovászosuborka-lé
• 1 csokor friss kapor + a tálaláshoz

A tésztához

• 200 g tagliatelle
• só

A kovászos uborkás, kapros, tőkehalas tészta első lépéseként az olaj felét egy serpenyőbe öntjük. Amikor forró az olaj, beletesszük a kb. 5 cm-es darabokra vágott halat és sózzuk, borsozzuk. Közepesen erős hőfokon mindkét oldalát 1-2 perc alatt megpirítjuk, majd kivesszük és félretesszük.

A tésztát bő, sós, lobogó vízben kifőzzük a csomagoláson feltüntetett idő alatt, majd leszűrjük.

Az olaj másik felét is beleöntjük abba a serpenyőbe, amiben a hal is sült. A forró olajon 4 perc alatt megpirítjuk a finomra vágott hagymát és fokhagymát, hozzáadjuk a kb. 3 cm-es hasábokra vágott kovászos uborkát, majd 1 perc pirítás után felöntjük a tejszínnel. Sózzuk, borsozzuk és 1 percig forraljuk.

A keményítőt elkeverjük az uborka levében és besűrítjük vele a szószt. Hozzáadjuk a finomra vágott kaprot és a leszűrt tésztát. A kész tésztát a hallal a tetején tálaljuk és néhány szál friss kaporral díszítjük.

• Elkészítési idő: 20 perc

Forrás: SK