Nyári lazacos bowl

A halhoz

• 2 db citrom leve
• 4 ek méz
• 100 ml szójaszósz
• 4 ek dijoni mustár
• 3 ek barna cukor
• 4 ek olívaolaj
• 600 g lazacfilé

A mangós-epres salsához

• 3 db mangó
• 500 g friss eper
• 2 fej lila hagyma (100 g/fej)
• 1 csokor koriander
• só, bors
• 2 db citrom leve
• 2 tk méz
• 2 db friss jalapeno

A mártogatóshoz

• 300 g natúr joghurt
• 3 gerezd fokhagyma
• ½ csokor kapor
• ½ csokor menta
• 3 tk őrölt szumák
• 50 ml olívaolaj

Az összeállításhoz

• 2 db érett avokádó
• 8 db búzatortillalap
• bő étolaj a sütéshez
• 500 g főtt rizs
• 2 db lime
• 1 csokor snidling

A lazacos bowl első lépéseként elkészítjük a marinádot a halhoz. Egy tálban összekeverjük a citromok kifacsart levét a mézzel, a szójaszósszal, a dijoni mustárral, a barna cukorral és az olívaolajjal. A lazacot 4 szeletre vágjuk és beletesszük a páclébe kb. 25 percre.

Közben a salsához apróra kockázzuk a megmosott mangót, a friss epret és a lila hagymát. Belekeverjük a felaprított koriandert és ízesítjük sóval, borssal, citromlével és mézzel. Hozzáadjuk a felaprított jalapenót, összekeverjük és felhasználásig a hűtőbe tesszük.

A mártogatóshoz egy aprító segítségével összedolgozzuk a joghurtot a többi hozzávalóval.

A bepácolt lazacot a forró grillre helyezzük bőrével lefelé és 6-8 percig sütjük, amíg a bőre teljesen megpirul és könnyedén fel tudjuk szedni a grillről. A méz és a cukor miatt lehet, hogy jobban oda fog kapni, de a bőrét úgysem fogjuk felhasználni az ételhez, úgyhogy ez nem probléma. Megfordítjuk és a másik oldalán is sütjük még 3-4 percet. Amikor kész van, leszedjük a grillről és félretesszük. A félbevágott avokádót a vágott felével lefelé szintén megsütjük a grillen.

A házi tortillachipshez a tortillalapokat háromszög formára vágjuk és forró olajban kisütjük. Amikor aranybarna, kivesszük egy papírtörlőre.

Jöhet is a tálak összeállítása: a főtt rizst elosztjuk a tálak között, majd erre kerül a bőrétől megszabadított grillezett lazac és az epres-mangós salsa. Mellé helyezzük az avokádó- és lime-szeleteket, a ropogós tortillachipset, majd frissen aprított snidlinggel megszórjuk a tetejét és a mártogatósból is csurgatunk rá.

• Elkészítési idő: 1 óra
• Pácolás: 25 perc

Forrás: SK