Citromos-feketeborsos harcsabrassói

• 600 g krumpli
• só
• bő étolaj a sütéshez

A halhoz

• 150 g kolozsvári szalonna
• 2 tk sertészsír
• 800 g szürkeharcsa-filé
• 5 gerezd fokhagyma
• 1 ek morzsolt majoránna
• 1 tk őrölt fekete bors
• 1 db citrom
• só

A tálaláshoz

• 5 szál snidling
• 1 mk őrölt fűszerpaprika

A megmosott krumplit kb. 1,5 cm-es kockákra vágjuk és sós, bő, lobogó vízben előfőzzük, majd leszűrjük. Hagyjuk pár percig kigőzölögni, majd bő, 180 fokos olajban készre sütjük és még forrón megsózzuk.

A szalonnát kb. fél cm-es darabokra vágjuk és a zsírral együtt egy serpenyőbe tesszük, közepes hőfokon kisütjük a zsírját, majd kivesszük és félretesszük. A visszamaradt zsíron, közepesen erős hőfokon lepirítjuk a kb. 2 cm-es kockákra vágott harcsafilét. Megszórjuk a zúzott fokhagymával, a majoránnával, a borssal, és további 1 perc pirítás után ráfacsarjuk a cikkekre vágott citromot, amiket aztán mellé is dobunk.

Hozzákeverjük a krumplit a harcsához, ha szükséges, megsózzuk. Tálalásnál megszórjuk frissen aprított snidlinggel, fűszerpaprikával és a korábban félretett szalonnával.

• Elkészítési idő: 30 perc

Forrás: SK