Rákos tészta

• Gasztro
• 2025. november 16.
• 5
• 0

Ez a könnyed és elegáns fogás tökéletes választás egy gyors vacsorára, vagy amikor valami különlegesre vágytok anélkül, hogy órákig a konyhában kéne állnotok.

Ha szeretnél egy gyorsan elkészíthető, mégis látványos és elegáns ételt összedobni, a rákos tészta a legjobb választás. Ez a könnyed fogás tele van ízekkel: a vaj és a bor selymessége, a garnéla frissessége és a citrom élénk aromája tökéletes harmóniában állnak. Ráadásul alig 20 perc alatt elkészül, így kezdők számára is igazi sikerélményt garantál!

Hozzávalók 4 főre

• 400 g spagetti
• 4 ek vaj
• 4 ek olívaolaj
• 2 fej salottahagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 mk chilipehely (opcionális)
• 400 g garnéla
• 200 ml fehérbor
• 1 db citrom leve
• só
• bors
• 1 csokor petrezselyem

Elkészítés:

1. Először is bő, sós vízben kifőzzük a spagettit a csomagoláson írtak szerint, majd leszűrjük, és egy kevés főzővizet megtartunk, ha később szükség lenne egy kis lazításra.

2. Amíg a tészta fő, egy nagy serpenyőben felolvasztjuk a vajat az olívaolajjal. Ebben megdinszteljük az apróra vágott salottahagymát, majd hozzáadjuk a vékonyra szeletelt fokhagymát, és egy kevés csípőspaprika-pelyhet is szórunk rá, ha szeretjük a pikáns ízeket.

3. Amikor a hagyma üveges és a fokhagyma illatozik, rádobjuk a megtisztított garnélát, és 2-3 percig pirítjuk, amíg rózsaszínre sül. Ezután felöntjük a fehérborral, és magasabb lángon pár percig forraljuk, hogy az alkohol elpárologjon, a mártás pedig kissé besűrűsödjön. Végül belefacsarjuk a citrom levét, és sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

4. Az al dentére főzött tésztát a szószhoz forgatjuk, és ha kell, a félretett főzővízből adunk hozzá egy keveset, hogy krémes legyen az állaga. Megszórjuk frissen aprított petrezselyemmel, és már tálalhatjuk is.

Tipp: a tészta főzővize keményítőt tartalmaz, ami segít a szósz sűrítésében és krémesebbé tételében. Mindig tarts meg belőle egy keveset!

Forrás: SK