Tigrisrák mangós sütőtöksalsával

• Gasztro
• 2025. november 8.
• 0

Ez az étel akár előételként, akár egy nagyon király partikajaként is megállja a helyét. Ha szeretitek a rákféléket, próbáljátok ki ezzel a gyümölcsös, pikáns salsával!

Hozzávalók 3 – 4 főre

• só, bors
• 1 cm-nyi gyömbér

A ráknyársakhoz

• 12 db tigrisrák
• 1 ek aprított friss koriander
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 cm-nyi gyömbér
• 2 ek olívaolaj
• só, bors
• 2 – 3 ek olaj
• 0.5 db lime

A salsához

• 250 g sütőtök
• 250 g mangó
• 80 g piros pritaminpaprika
• 1 fej lila hagyma (kisebb)
• 600 ml ananászlé
• 1 ek fehérborecet
• 3 ek olívaolaj
• 3 ek friss aprított koriander
• 0.5 ek tabasco
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 marék mogyoró
• 1 ek vaj

Elkészítés:

A salsához a sütőtököt, a mangót, a paprikát és lila hagymát 2 x 2 mm-es kockákra vágjuk. Az ananászlevet felforraljuk, beledobjuk a sütőtököt, aztán félrehúzzuk, és hagyjuk kihűlni benne. Ezután leszűrjük, összekeverjük a mangóval, a hagymával és a paprikával. Fehérborecettel, olívaolajjal, korianderrel, tabascóval és 2 evőkanálnyi ananászlével (használhatjuk azt is, amiben a sütőtök kihűlt) ízesítjük, és sózzuk, borsozzuk.

Apró lyukú reszelőn ráreszeljük a gyömbért és a fokhagymát, hozzáadjuk a mogyorót és összekeverjük az egészet.

A rákokat borsozzuk, megszórjuk az aprított korianderrel, ráreszeljük a fokhagymát és a gyömbért, ráöntjük az olívaolajat, majd összeforgatjuk az egészet. Felhúzzuk őket 4 db nyársra (tehát 3 db rák/nyárs). Csak közvetlenül sütés előtt sózzuk. Forró serpenyőben az olajon, mérettől függően, oldalankét kb. 3 perc alatt készre sütjük. A vége előtt 1-2 perccel hozzáadjuk a vajat, majd ráfacsarjuk a lime levét, és tálalhatjuk is.

Forrás: SK