Ponty fish & chips remulád mártással

• Gasztro
• 2025. október 19.
• 0

Sörtésztában sült pontyfilé finom remuládmártással és a legfinomabb házi sültkrumplival: ez a karácsonyi ponty fish&chips.

Hozzávalók 4 főre

A sörtésztában sült pontyhoz

• 50 dkg pontyfilé
• 3 ek liszt
• 1 ek keményítő
• 1 db tojás
• 0.5 csomag sütőpor
• 1.5 dl sör
• 1 tk só

A házi sültkrumplihoz

• 1 kg kifliburgonya
• olaj a sütéshez

A remulád mártáshoz

• 1 dl tejföl
• 200 g majonéz
• 2 ek mustár
• 10 dkg csemege uborka apró kockákra vágva
• 0.5 fej vöröshagyma finomra reszelve
• 1 db citrom leve vagy egy kevés a cseme uborka levéből
• 1 tk szárított tárkony
• 1 kis csokor petrezselyem felaprítva
• fehérbors ízlés szerint
• só ízlés szerint
• 1 tk cukor

Elkészítés

A ponty fish & chips elkészítéséhez a halat beirdaljuk, majd felszeleteljük egy éles késsel megfelelő darabokra vágjuk. Ezeket besózzuk és így hagyjuk pihenni őket, amíg a többi dologgal elkészülünk.

A sörtészta hozzávalóit összekeverjük egy tálban, mintha palacsintatésztát készítenénk. Majd ebben megfürdetjük a haldarabokat és 175 fok körüli olajban aranybarnára sütjük őket.

A burgonyából egy uborkahámozó segítségével szeleteket vagdosunk és ezt 200 fok körüli olajban hirtelen ropogósra és aranybarnára sütjük, majd itatósra zuttyintjuk.

A remulád mártáshoz a (lehetőleg házi) majonézhez adjuk az összes hozzávalót és összekeverjük az egészet.

Forrás: SK