Pontytaco

• Gasztro
• 2025. június 19.
• 0

A pontytaco nem csak egy újabb halas étel! Élmény, ami bebizonyítja, hogy a pontytöpörtyű igenis lehet brutálisan ropogós!

Hozzávalók (2 főre):

• 250 g pontyfilé
• só
• 40 g rizsliszt
• 40 g kukoricaliszt
• 1 ek keményítő
• bő olaj a sütéshez

Az uborkasalsához

• 30 g savanyú uborka
• 30 g paradicsom
• 1/2 csokor friss kapor
• 2 tk olívaolaj
• 1 gerezd citrom

A wasabis majonézhez

• 40 g majonéz
• 2 tk wasabipaszta

Az összeállításhoz

• 2 db 20 cm-es taco tortilla
• 40 g jégsaláta

A pontyot, amilyen sűrűn csak tudjuk, a húsos felétől a bőr felé beirdaljuk, hogy a szálkákat átvágjuk, majd sózzuk és félretesszük. Egy tálban összekeverjük az apró kockákra vágott uborkát és paradicsomot, a finomra aprított kaprot, az olívaolajat és a citrom kifacsart levét. A majonézt jól összekeverjük a wasabival, a liszteket pedig elkeverjük a keményítővel.

A halról egy papírtörlővel leitatjuk a vizet, felvágjuk 1,5-2 cm-es kockákra, ha szükséges, ismét megsózzuk és a lisztes keverékbe forgatjuk. Egy szűrőkanállal vagy sima szűrővel kiemeljük, lerázzuk róla a felesleges lisztet és beletesszük a 180 fokra melegített olajba, ahol 4-5 perc alatt ropogósra sütjük. Ezután leitatjuk róla a felesleges olajat.

A tacókat egy forró, száraz serpenyőben oldalanként 15-15 másodperc alatt átmelegítjük, az egyik oldalukat megkenjük a majonézzel, beletesszük a csíkokra vágott jégsalátát, a pontyot, rákanalazzuk a salsát és félbehajtva már tálalhatjuk is.

Forrás: SK