Rántott süllő franciasalátával

Gasztro
2025. május 6.
8
0

Megosztás:

Hozzávalók (2 főre)+

A rántott süllőhöz

600 ml tej
1 ek só
3 gerezd fokhagyma
400 g süllőfilé (4 szeletre vágva)
80 g finomliszt
2 db tojás
80 g zsemlemorzsa
bő olaj a sütéshez

A franciasalátához

50 g vaj
500 g franciasaláta-mix
só, bors
175 g tejföl
100 g majonéz
2 tk mustár
2 tk porcukor
0.25 db citrom leve
1 csokor friss petrezselyemzöld

A tálaláshoz

½ db citrom

Elkészítési idő: 1 óra 30 perc

Kezdésnek a tejben elkeverjük a sót és a zúzott fokhagymát, majd a halszeleteket 1 órára beáztatjuk ebbe a keverékbe. Amíg pácolódik a hal, a franciasalátához vajat melegítünk egy serpenyőben, hozzáadjuk a fagyos mixet és közepesen erős hőfokon 3-4 perc alatt megpároljuk. Sütés közben sózzuk, borsozzuk.

A tejfölt, a majonézt, a mustárt, sót, a porcukrot és a citrom levét egy nagyobb tálban összekeverjük. Amikor megpuhultak a zöldségek, hagyjuk kicsit hűlni, majd hozzákeverjük a majonézes szószhoz a finomra aprított petrezselyemmel együtt. A kész salátát betesszük a hűtőbe.

A halat kivesszük a tejből, szárazra töröljük, majd először a lisztbe, aztán a felvert tojásba, végül a zsemlemorzsába forgatjuk. A bepanírozott süllőt 2-3 perc alatt kisütjük a 170 fokra melegített olajban. A citromgerezdeket egy száraz, forró serpenyőben, oldalanként fél-fél perc alatt megkaramellizáljuk. A rántott süllőt a salátával és a sült citromgerezddel tálaljuk.

Forrás: SK

Megosztás: